Quel dolce/amaro che depura

Il radicchio tardivo di Treviso è una verdura di stagione che dà il meglio di sé proprio quando fa più freddo! Ipocalorico, ricco di fibre e vitamine, favorisce la digestione e depura l'intestino.

Oggi vi suggeriamo una ricetta semplice...che scalda anche il cuore!
Minestra di polenta con radicchio tardivo e fagioli rossi
Ingredienti: 1,5l di brodo vegetale, 100g di farina di mais, 400g di fagioli rossi cotti, 3 ciuffi di radicchio, 2 spicchi d'aglio, vino rosso, peperoncino fresco, rosmarino.

1. Pulite e tritate grossolanamente il radicchio. In una padella calda mettete un giro d'olio, 1 spicchio d'aglio. Unite il radicchio. Salate, pepate e fate saltare a fiamma alta alcuni istanti e poi sfumate con un po' di vino rosso. Fate evaporare l'alcol e fate asciugare a fiamma vivace.
2. In un padellino senza aggiunta di grassi, fate rosolare le fette di guanciale. Poi tagliate a pezzi grossolanamente.
3. In una padella calda aggiungete un giro d'olio, uno spicchio di aglio, il peperoncino senza semi e un rametto di rosmarino. Fate insaporire e poi inserite i fagioli. Aggiustate di sale e fate saltare un paio di minuti facendo insaporire bene. Poi togliete aglio, rosmarino e peperoncino.
4. Portate a bollore il brodo e versate a pioggia la farina mescolando con la frusta. Dopo 5 minuti (mescolate spesso) aggiungete il radicchio. Fate cuocere per 15/20 minuti circa. Adesso aggiungete i fagioli e fate cuocere per altri 15 minuti. Aggiungete il guanciale spezzettato, e fate cuocere per altri 5 minuti.
5. Spegnete il fuoco, mettete il parmigiano grattugiato, un giro d'olio a crudo e mantecate. Impiattate mettendo qualche goccia di olio a crudo.